Kuchenne rewelacje
W weekend odwiedziła mnie Aldona. Oglądaliśmy zdjęcia, wspominaliśmy ludzi, miejsca, sytuacje.
Z okazji spotkania przygotowałem kurczaka po pendżabsku (i oczywiście chai masala). Wegetarianom polecam pominięcie kurczaka - liście szpinaku z pomidorami doprawione w opisany sposób są także bardzo smaczne! Przepis na pyszne danie z Pendżabu poznałem jakiś już czas temu oglądając w BBC program “Kuchnia indyjska jest łatwa”. Zastąpiłem paprykę oraz imbir przyprawami w proszku, co pozwoliło uzyskać większą kontrolę nad intensywnością smaku oraz skróciło czas przygotowania potrawy, bo imbiru nie trzeba trzeć. Liście kolendry zastąpiłem pęczkiem pietruszki. Efekt końcowy jest rewelacyjny, z resztą przekonajcie się sami.
Składniki na dwie porcje:
300g piersi z kurczaka,
200g liści szpinaku
średnia cebula
puszka pomidorów (albo 2 świeże pomidory)
pęczek pietruszki
jogurt naturalny gęsty 120-150 ml
przyprawy: liście laurowe, kardamon, cynamon, sproszkowane ostre chilli, tandori masala, imbir.
Użyj głębszej patelni, jeżeli przygotowujesz więcej niż 4 porcje konieczny będzie wok.
-rozmroź szpinak, żeby miał właściwą konsystencję (ale nie gotuj go).
Wykorzystaj ten czas na:
- pokrojenie cebuli w kostkę
-poszatkowanie liści pietruszki
- pokrojenie w kostkę pomidorów albo zmiksowanie/ugniecenie na masę pomidorów z puszki,
- oczyszczenie piersi kurczaka i pokrojenie jej na duże kawałki (trzeba przekroić raz w poprzek i raz na pół - nie drobniej, bo się zbyt szybko usmaży i mięso będzie suche).
Przepis jest prosty. Jego sekretem jest kolejność dodawanych składników, której należy ściśle przestrzegać.
1. Na rozgrzaną oliwę, wrzuć: 2 liście laurowe, płaską łyżeczkę kardamonu, cynamonu, ostre chilli - na tym etapie lepiej mniej niż za dużo, na końcu dodaj cebulę,
2. gdy cebula się zarumieni, dodaj kurczaka (jeżeli kurczak będzie podawany z ryżem, zacznij gotować go teraz, możesz wsypać odrobinę kurkumy, aby zabarwić ryż na żółto),
3. gdy kawałki kurczaka zrobią się na zewnątrz białe, dodaj łyżeczkę imbiru oraz mieszanki masala, wrzuć pomidory, pietruszkę i liście szpinaku, na końcu zalej wszystko jogurtem i przemieszaj.
Pachnie pięknie, prawda?
Całość gotuj 10-12 minut. Powstanie sos. Próbuj go. Możesz wciąż zwiększyć ilość poszczególnych przypraw według własnego gustu oraz odrobinę posolić. Mieszaj delikatnie co jakiś czas.
Kolacja jest gotowa. Smacznego!!
